Menu Comedus 51€

Accord mets et vins  24€   (4 verres de 8 cl)

Foie gras mi-cuit, compotée de mûres aux oignons et tuile croustillante

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Cabillaud cuit basse température, crémeux d’étrilles et risetto aux blettes

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Rond sous noix de veau rosé, duxelle de champignons à la Tomme de Touraine, échalote confite

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Galet de la Loire à la truffe d’été, crumble à l’oignon

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Feuilleté croustillant à la framboise, crème vanille, gel estragon et sorbet framboise

Menu uniquement disponible jusqu’à 13h00 au déjeuner et 20h30 au dîner  

LA CARTE

ENTRÉES

Fraîcheur de tomate confite, condiment à la tagette et eau de tomates roties 11€

Tataki de faux-filet mariné, rouleaux de légumes croquants 12€

Tartare de bar aux nectarines et verveine 13€

Foie gras mi-cuit, compotée de mûres aux oignons et tuile croustillante 15€

PLATS

Pluma de porc grillée au poivre d’Assam, julienne de courgettes saisie, condiment poivron 20€

Rond sous noix de veau rosé, duxelle de champignons à la Tomme de Touraine, échalote confite 23€

Longe de thon, gnocchis snackés et sauce vierge aux olives 21€

Cabillaud cuit basse température, crémeux d’étrilles et risetto aux blettes 22€

DESSERTS

Galet de la Loire à la truffe d’été, crumble à l’oignon 11€

Cookiehuète, crémeux chocolat, cacahuètes caramélisées et glace vanille 11€

Tartare de melon au basilic, sorbet fromage blanc 11€

Figues à la cardamome, biscuit noisette et sorbet figues 12€

Feuilleté croustillant à la framboise, crème vanille, gel estragon et sorbet framboise 13€