La Carte
Elle évolue au fil du temps et des saisons,
Une saison c’est des produits, des maraîchers, des paysans, des éleveurs, des pêcheurs et bien d’autres
Qui nous suscitent des envies et de là naissent nos créations
MENU LIGERIS 39€
L’œuf parfait au panais confit et jus de volaille
Saumon fumé, rouleaux de légumes croquants à la feuille de nori
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Cabillaud nacré, chou-fleur rôti à la vanille et beurre blanc
Confit de canard au garam masala, crémeux de pomme de terre, yaourt menthe-coriandre
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Le Comté dans l’idée d’une fondue (supplément 10€)
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Pomme confite à la baie de Sechuan, glace vanille
La clémentine en marmelade, sablé noix de coco, sorbet coco
Ce menu est proposé en menu enfant en portions adaptées à 20€ (jusqu’à 10 ans)
MENU DOMUS 47€
Fricassée de ris et poitrine de veau aux champignons, sous un croustillant feuilleté
Carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse, bavaroise de cresson
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Pavé de veau Rossini, persil racine truffé
Ravioles farcies aux seiches, écume à l’estragon, purée d’oignons des Cévennes
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Le Comté dans l’idée d’une fondue (supplément 10€)
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Notre nougat glacé sur une tarte aux fruits du mendiant
Croustillant chocolat caramel, glace au beurre de cacahuète
Menu Comedus 53€
accord mets et vins (en supplément) :
4 verres de 8 cl : 27€ ~ 5 verres de 8 cl : 32€
Carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse, bavaroise de cresson
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Cabillaud nacré, chou-fleur rôti à la vanille et beurre blanc
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Pavé de veau Rossini, persil racine truffé
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Le Comté dans l’idée d’une fondue
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Notre nougat glacé sur une tarte aux fruits du mendiant
Menu uniquement disponible jusqu’à 13h00 au déjeuner et 20h30 au dîner
LA CARTE
ENTRÉES
L’œuf parfait au panais confit et jus de volaille 12€
Saumon fumé, rouleaux de légumes croquants à la feuille de nori 13€
Carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse, bavaroise de cresson 14€
Fricassée de ris et poitrine de veau aux champignons, sous un croustillant feuilleté 16€
PLATS
Confit de canard au garam masala, crémeux de pomme de terre, yaourt menthe-coriandre 21€
Pavé de veau Rossini, persil racine truffé 24€
Cabillaud nacré, chou-fleur rôti à la vanille et beurre blanc 22€
Ravioles farcies au seiches, écume à l’estragon, purée d’oignons des Cévennes 25€
DESSERTS
Le Comté dans l’idée d’une fondue 12€
Pomme confite à la baie de Sechuan, glace vanille 12€
La clémentine en marmelade, sablé noix de coco, sorbet coco 12€
Notre nougat glacé sur une tarte aux fruits du mendiant 13€
Croustillant chocolat caramel, glace au beurre de cacahuète 14€
Notre menu est déclinable en version végétarienne
Prix nets – Taxes et service inclus
Toutes nos viandes sont d’origine Française
Tout est fait maison (à l’exception du pain)