La Carte
Elle évolue au fil du temps et des saisons,
Une saison c’est des produits, des maraîchers, des paysans, des éleveurs, des pêcheurs et bien d’autres
Qui nous suscitent des envies et de là naissent nos créations
MENU LIGERIS 37€
Betterave cuite en croûte de sel, chèvre frais condimenté et ses pickles
Esturgeon fumé à la française
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Poitrine de veau confite, polenta du Grand Roux à la Tomme de Touraine
Pavé de merlu, poireaux confits et jus réduit au curry
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Crémeux de petit Trôo à la truffe noire (supplément 10€)
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Comme un Banoffee
Chou au chocolat, pralin de pécans et glace vanille
MENU DOMUS 45€
Foie gras mi-cuit à la baie de Sichuan et pomme verte
Escargots des Châteaux en persillade, royale de persil racine, écume d’ail
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Filet de canette rôti, carottes glacées, pesto de fanes au chanvre
Lieu jaune snacké, étuvé de céleri et son coulis de cresson
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Crémeux de petit Trôo à la truffe noire (supplément 10€)
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Ananas rôti, sorbet rhum 5.5 ananas, dacquoise coco
Le citron au safran de Montlouis
Menu Comedus 51€
Accord mets et vins 24€ (4 verres de 8 cl)
Foie gras mi-cuit à la baie de Sichuan et pomme verte
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Lieu jaune snacké, étuvé de céleri et son coulis de cresson
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Filet de canette rôti, carottes glacées, pesto de fanes au chanvre
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Crémeux de petit Trôo à la truffe noire
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Le citron au safran de Montlouis
Menu uniquement disponible jusqu’à 13h00 au déjeuner et 20h30 au dîner
LA CARTE
ENTRÉES
Betterave cuite en croûte de sel, chèvre frais condimenté et ses pickles 11€
Esturgeon fumé à la française 12€
Escargots des Châteaux en persillade, royale de persil racine, écume d’ail 13€
Foie gras mi-cuit à la baie de Sichuan et pomme verte 15€
PLATS
Poitrine de veau confite, polenta du Grand Roux à la Tomme de Touraine 20€
Filet de canette rôti, carottes glacées, pesto de fanes au chanvre 23€
Pavé de merlu, poireaux confits et jus réduit au curry 21€
Lieu jaune snacké, étuvé de céleri et son coulis de cresson 22€
DESSERTS
Crémeux de petit Trôo à la truffe noire 10€
Comme un banoffee 11€
Chou au chocolat, pralin de pécans et glace vanille 11€
Ananas rôti, sorbet rhum 5.5 ananas, dacquoise coco 12€
Le citron au safran de Montlouis 13€
Notre menu est déclinable en version végétarienne
Prix nets – Taxes et service inclus
Toutes nos viandes sont d’origine Française