La Carte
Elle évolue au fil du temps et des saisons,
Une saison c’est des produits, des maraîchers, des paysans, des éleveurs, des pêcheurs et bien d’autres
Qui nous suscitent des envies et de là naissent nos créations
MENU LIGERIS 39€
Tartare de tomates anciennes, siphon d’un gaspacho, sorbet tomate shiso
Effeuillé de veau, condiment d’une ravigote, crémeux cornichons
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Tataki de truite, julienne de légumes sautés, bouillon au miso
Suprême de poulet au cumin, panisse snacké et piquillos
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Autour du parmesan et de la rhubarbe (supplément 10€)
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Fraîcheur de citron et coco, sorbet citron vert
Abricots rôtis à la baie d’Assam, mousse clafoutis caramélisée
Ce menu est proposé en menu enfant en portions adaptées à 20€ (jusqu’à 10 ans)
MENU DOMUS 47€
Marbré de foie gras et artichauts, condiments capucine
Ceviche de thon à la coriandre et au lait de coco
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Filet de daurade royale à la plancha, risetto d’orzo à l’aubergine et crémeux crustacé
Onglet de veau grillé, polenta du Grand Roux et courgettes rôties, sauce verte
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Autour du parmesan et de la rhubarbe (supplément 10€)
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Framboise à la verveine du Velay, crème montée à la baie de verveine,
sorbet framboise
Chocolat et sarrasin torréfié, glace vanille
Menu Comedus 53€
accord mets et vins (en supplément) :
4 verres de 8 cl : 27€ ~ 5 verres de 8 cl : 32€
Marbré de foie gras et artichauts, condiments capucine
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Tataki de truite, julienne de légumes sautés, bouillon au miso
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Onglet de veau grillé, polenta du Grand Roux et courgette rôtie, sauce verte
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Autour du parmesan et de la rhubarbe
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Framboise à la verveine du Velay, crème montée à la baie de verveine,
sorbet framboise
Menu uniquement disponible jusqu’à 13h00 au déjeuner et 20h30 au dîner
LA CARTE
ENTRÉES
Tartare de tomates anciennes, siphon d’un gaspacho, sorbet tomate shiso 12€
Effeuillé de veau, condiment d’une ravigote, crémeux cornichons 13€
Ceviche de thon à la coriandre et au lait de coco 14€
Marbré de foie gras et artichauts, condiments capucine 16€
PLATS
Suprême de poulet au cumin, panisse snacké et piquillos 21€
Onglet de veau grillé, polenta du Grand Roux et courgettes rôties, sauce verte 25€
Tataki de truite, julienne de légumes sautés, bouillon au miso 22€
Filet de daurade royale à la plancha, risetto d’orzo à l’aubergine et crémeux crustacé 24€
Notre fromage travaillé
Autour du parmesan et de la rhubarbe 12€
DESSERTS
Fraîcheur de citron et coco, sorbet citron vert 12€
Abricots rôtis à la baie d’Assam, mousse clafoutis caramélisée 12€
Framboise à la verveine du Velay, crème montée à la baie de verveine, sorbet framboise 13€
Chocolat et sarrasin torréfié, glace vanille 14€
Notre menu est déclinable en version végétarienne
Prix nets – Taxes et service inclus
Toutes nos viandes sont d’origine Française
Tout est fait maison (à l’exception du pain)