La Carte
Elle évolue au fil du temps et des saisons,
Une saison c’est des produits, des maraîchers, des paysans, des éleveurs, des pêcheurs et bien d’autres
Qui nous suscitent des envies et de là naissent nos créations
MENU LIGERIS 37€
Poireaux confits à l’huile fumée et ses condiments
Œuf parfait dans son nid, crémeux Dubarry
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Pavé d’esturgeon de Sologne, légèreté de maïs rôti et condiment citron vert
Filet mignon de cochon à la ventrèche, « Pomme Anna »
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Mousse de chèvre, pesto de roquette et pignons torréfiés (supplément 8€)
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Riz au lait, caramel au beurre salé et crème légère à la vanille
La poire Belle Montaise
MENU DOMUS 45€
Tagliatelles maison, amandes de mer et sa crème de coquillages
Foie gras mi-cuit, condiment aux coings et estragon
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Suprême de pintade contisé aux noix, potimarron rôti, jus de volaille
Lotte cuite basse température, panais confit, émulsion de racines et huile de thym
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Mousse de chèvre, pesto de roquette et pignons torréfiés (supplément 8€)
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Alvéole croustillante, mangue et blanc manger au miel
Figue rôtie au romarin, biscuit noisette et sorbet figues
Menu Comedus 51€
Accord mets et vins 24€ (4 verres de 8 cl)
Poireaux confits à l’huile fumée et ses condiments
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Pavé d’esturgeon de Sologne, légèreté de maïs rôti et condiment citron vert
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Suprême de pintade contisé aux noix, potimarron rôti, jus de volaille
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La poire Belle Montaise
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Alvéole croustillante, mangue et blanc manger au miel
Menu uniquement disponible jusqu’à 13h00 au déjeuner et 20h30 au dîner
LA CARTE
ENTRÉES
Poireaux confits à l’huile fumée et ses condiments 12€
Œuf parfait dans son nid, crémeux Dubarry 13€
Tagliatelles maison, amandes de mer et sa crème de coquillages 14€
Foie gras mi-cuit, condiment aux coings et estragon 15€
PLATS
Filet mignon de cochon à la ventrèche, « Pomme Anna » 20€
Suprême de pintade contisé aux noix, potimarron rôti, jus de volaille 23€
Pavé d’esturgeon de Sologne, légèreté de maïs rôti et condiment citron vert 21€
Lotte cuite basse température, panais confit, émulsion de racines et huile de thym 22€
DESSERTS
Mousse de chèvre, pesto de roquette et pignons torréfiés 10€
Riz au lait, caramel au beurre salé et crème légère a la vanille 11€
La poire Belle Montaise 11€
Alvéole croustillante, mangue et blanc manger au miel 12€
Figue rôtie au romarin, biscuit noisette et sorbet figues 13€
Notre menu est déclinable en version végétarienne
Prix nets – Taxes et service inclus
Toutes nos viandes sont d’origine Française