Menu Comedus 51€

Accord mets et vins  24€   (4 verres de 8 cl)

Foie gras mi-cuit au sureau et à la rhubarbe

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Cabillaud cuit basse température, crémeux d’étrilles et risetto aux blettes

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Rond sous noix de veau rosé, royale de pleurotes, petits pois et jus corsé

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Galet de la Loire à la truffe d’été, crumble à l’oignon

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Feuilleté croustillant à la framboise, crème vanille, gel estragon et sorbet framboise

Menu uniquement disponible jusqu’à 13h00 au déjeuner et 20h30 au dîner  

LA CARTE

ENTRÉES

Tomates anciennes à la moutarde d’Orléans, sablé au thym 11€

Tataki de faux-filet mariné, rouleaux de légumes croquants 12€

Ceviche de thon, boule de Siam râpée au combava, bouillon dashi 13€

Foie gras mi-cuit au sureau et à la rhubarbe 15€

PLATS

Pluma de porc grillée au poivre d’Assam, julienne de courgettes saisie, condiment poivron 20€

Rond sous noix de veau rosé, royale de pleurotes, petits pois et jus corsé 23€

Aile de raie snackée, aubergine confite à l’ail noir, condiment curcuma 21€

Cabillaud cuit basse température, crémeux d’étrilles et risetto aux blettes 22€

DESSERTS

Galet de la Loire à la truffe d’été, crumble à l’oignon 11€

Cookiehuète, crémeux chocolat, cacahuètes caramélisées et glace vanille 11€

Abricot rôti au sucre Muscovado et coriandre, crémeux frangipane et sablé 
aux amandes 11€

Ile flottante au miel des Belles Demois’Ailes, pralin de noisettes 12€

Feuilleté croustillant à la framboise, crème vanille, gel estragon et sorbet framboise 13€