Menu Comedus 53€

accord mets et vins (en supplément) :
4 verres de 8 cl : 27€ ~ 5 verres de 8 cl : 32€

Filet de rouget juste saisi, fraîcheur de quinoa aux herbes, consommé de poissons de roche

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Lieu jaune à l’huile de citron, asperges blanches et purée de roquette

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Faux-filet de bœuf mariné, riz rond sauté au gras de bœuf et oignons confits

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Tartelette de Brillat-Savarin au topinambour

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Kiwi et Aloe vera, sorbet fromage blanc à l’estragon et meringue

Menu uniquement disponible jusqu’à 13h00 au déjeuner et 20h30 au dîner  

LA CARTE

ENTRÉES

Asperges vertes de Monsieur Billault au chèvre frais et son coulis au shiso 12€

Carpaccio de magret fumé maison, crémeux de carottes au gingembre, coulis de fanes 13€

Filet de rouget juste saisi, fraîcheur de quinoa aux herbes, consommé de poissons de roche 14€

Fricassée de ris et poitrine de veau aux champignons, sous un croustillant feuilleté 16€

PLATS

Confit de canard au garam masala, crémeux de pomme de terre, yaourt menthe-coriandre 21€

Faux-filet de bœuf mariné, riz rond sauté au gras de bœuf et oignons confits 25€

Esturgeon à la plancha, marbré de poireaux à la feuille de nori, sauce fumée 22€

Lieu jaune à l’huile de citron, asperges blanches et purée de roquette 24€

DESSERTS

Tartelette de Brillat-Savarin au topinambour 12€

Pomme confite à la baie de Sechuan, glace vanille 12€

Eclair praliné aux noisettes de la Grande Vove 12€

Kiwi et Aloe vera, sorbet fromage blanc à l’estragon et meringue 13€

Croustillant chocolat caramel, glace au beurre de cacahuète 14€